别再冤枉白米饭了

来源：护生堂大药房　　阅读量：　　 2017-01-11 09:13:29

摘要：不少糖友在饮食方面会有这样一个疑问，面食和米饭到底哪个升糖快呢？有人会认为面食升糖更快些，其实，这种说法是不对的。我们一起来听听专家怎么说。

　　不少糖友在饮食方面会有这样一个疑问，面食和米饭到底哪个升糖快呢？有人会认为面食升糖更快些，其实，这种说法是不对的。我们一起来听听专家怎么说。

　　专家认为，无论是米饭、稀饭，还是面食，他们的升糖指数是差不多的，或着说吃同样的份量，他们升糖速度是一样的。因此，面对这些食物时，糖友不能只关注于升糖指数，更应注重加工方法和吃的速度，这些也能影响血糖哦！

　　大米和面粉都是淀粉类食物，每ｌ００克稻米、标准粉或富强粉所提供的热量大约在３５０千卡左右。虽然它们升高血糖的力度相似，但是如果加工方法不同，对血糖造成的影响也可能会不同。

多元化

　　一、如何吃米饭升糖慢？

　　正确地吃米饭，不仅能增加饱腹感，不容易饥饿，还能延缓碳水化合物和热量的吸收，避免餐后血糖上升过快。

　　１、煮饭加一些粗粮杂豆

　　富含膳食纤维的黑米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。糖友平时在煮米饭时不妨加一些粗粮或红豆、莲子等。

　　２、米饭不能煮得太软、太烂

　　部分人喜欢将米饭煮的软一些，烂一些，便于消化，但这样的做法可能会引起餐后血糖升高。研究发现，大米浸泡过久或蒸煮时间延长，都会加快米饭的淀粉消化速度，影响血糖水平。

　　３、不宜趁热吃

　　糖友米饭盛出来以后，可以稍稍晾一晾。因为米饭温度下降一些，其碳水化合物的吸收速度就会减慢一些，升糖指数也会下降。需注意的是，不能吃凉饭哦！

　　４、先吃蔬菜后吃饭

　　研究发现：“先吃菜再吃米饭，血糖明显降低，变动幅度也减小很多。建议糖友先进食一些蔬菜或副食后再吃米饭。

　　５、进食速度要慢

　　进食速度直接影响米饭的升糖指数，如果吃的快，肠胃消化吸收就快，血糖浓度就会在短期内迅速升高。而如果细嚼慢咽，延长吃饭时间，主食中的碳水化合物就会缓慢吸收，血糖升高也比较平缓，血糖就会相对稳定。

　　二、如何吃面食升糖慢？

　　比如面包，部分人群为了追求面包的口感，在制作过程中往往会加入少量的盐、糖或其他物质，这样做不仅让面包更香、更有韧性，还能增进食欲。或许，对普通健康人来说，这种加工方式确实可以让吃面包更充满乐趣，但对糖友们来说却并非好事。

　　１、尽量选用多种粗粮混合制作的面食。

　　２、面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化就越快，升糖速度就越快。

　　３、糖友吃面食的最佳搭配是主食和粗粮掺杂在一起食用。因为粗粮可以有效缓解餐后高血糖的症状，减少血糖波动，有利于控制血糖。专家建议可搭配的食物有燕麦、荞麦、大麦、黑米等。

　　因此，糖友们在面对米饭和面食的时候，不能只关注升糖指数，有些时候，食物加工方法以及吃饭速度，对血糖的影响会更大。比如，同等量的米饭或馒头，吃的越快，血糖上升的速度就越快！为了让血糖稳稳的，希望糖友在日常饮食中多多注意哦！

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